初冬的清晨，薄霧籠罩著肅州區(qū)泉湖鎮(zhèn)沙灘村。42歲的陳麗麗已身著工作服，在“甘大嫂”醬菜廠的發(fā)酵車間里忙碌。
一排排腌制醬菜的大缸靜靜佇立，空氣中彌漫著醇厚的醬香。陳麗麗嘴角浮起笑意——這是記憶中媽媽的味道，也是她5年來傾注全部心血的事業(yè)。
時(shí)間回到5年前。那時(shí)的陳麗麗還是某職工醫(yī)院的一名護(hù)士，丈夫王志信在鄉(xiāng)下工作，一周才能回一次家。二孩出生后，照顧老人、撫養(yǎng)孩子的重?fù)?dān)幾乎全壓在她肩上。最忙的時(shí)候，她白天上班，晚上哄孩子，半夜還要起來照看老人。
深思熟慮后，陳麗麗辭去了穩(wěn)定的工作，那個(gè)深藏心底的念頭開始萌發(fā)?！拔覐男〕葬u菜長大，那是媽媽的手藝，也是酒泉人離不開的家鄉(xiāng)味。我想試試，通過我的努力讓這味道走出自家院落，得到更多人的喜愛?！标慃慃愓f。
后來，陳麗麗的愛人王志信也辭去工作，支持妻子創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過近兩年的摸索實(shí)踐，手藝日臻成熟。2022年底，“甘大嫂”醬菜廠在沙灘村正式落成。
從選料、清洗、腌漬到發(fā)酵、灌裝，陳麗麗既堅(jiān)守古法，又積極學(xué)習(xí)并使用現(xiàn)代工藝。原料選用本地農(nóng)戶種植的白菜，發(fā)酵時(shí)間也嚴(yán)格遵循祖輩經(jīng)驗(yàn)，采用自然發(fā)酵與益生菌發(fā)酵相結(jié)合的方式，力求做出地道又符合現(xiàn)代人口感的好味道。
短短幾年，“甘大嫂”不僅成功注冊(cè)商標(biāo)，更被評(píng)為肅州區(qū)第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)及區(qū)級(jí)非遺工坊。產(chǎn)品從最初的單一品種擴(kuò)展至五大類，年產(chǎn)量達(dá)13萬斤。陳麗麗讓曾經(jīng)飄散在鄉(xiāng)村院落里的醬香沿著快遞物流，抵達(dá)天南海北的餐桌。
走進(jìn)包裝車間，數(shù)十位工人正熟練地分裝醬菜。謝大姐抬頭看見陳麗麗，笑著打招呼：“陳廠長，我老伴也想過來幫忙?！薄半S時(shí)歡迎！”陳麗麗眼里滿是暖意地回應(yīng)道。
廠里30多名員工都是附近的村民。以往他們或外出打工，或在家里種地。如今在家門口上班每月能掙四五千元。
“看著他們的笑容，我覺得這條路走對(duì)了?！标慃慃愓f。明年，她計(jì)劃推廣“合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們種植洋姜等醬菜原料?！白尨蠹曳N得放心，收入更穩(wěn)定?！痹谒磥?，鄉(xiāng)村振興就是要讓農(nóng)村有自己的產(chǎn)業(yè)，讓鄉(xiāng)親們的日子越來越有奔頭。
“我們腌制的醬菜，不僅留住了鄉(xiāng)愁記憶，也創(chuàng)造了實(shí)實(shí)在在的價(jià)值。這件事，值得一直做下去。”陳麗麗說。5年時(shí)間，她從一名護(hù)士成為創(chuàng)業(yè)者，又成為非遺代表性傳承人，也親眼見證了一壇醬菜如何發(fā)酵出生活醇厚綿長的滋味。
一排排靜靜佇立的醬菜壇，封存的不僅是食材與時(shí)光，更是一位普通女性在5年歲月里寫出的鄉(xiāng)村振興故事。
